Hakkımızda

       
      Mucizevi bir başarı hikayesi ise aklınızdaki, bu satırlarda bulmanız zor, her ne kadar kendimizce mucizevi işler başarmış olsak da. 1998 yılında, halen hizmet verdiğimiz 700 seneye yakın geçmişe sahip Ceneviz döneminden kalma bir hanın küçük bir köşesinde, ev tipi bir fırın ve kömür ocağıyla, 3 kişi başladı hikayemiz. Şu an 80 kişilik kapasiteye sahip olsak da, mutfağımızda hala endüstriyel tek ekipman yok. Zaten kuruluş amacımız, evinizde yediğiniz yemekleri size sunabilmekti. Bunu da doğal olarak iki şekilde gerçekleştirebilirdik, kullanılan ekipman ve yemekleri üreten... 
 
      Hepimizin kendi hikayeleri var, çocukluğumuzda hatta halen 'benim annem çok güzel yapar' diye anlattığı, yemek hikayeleri. Açıldığımız günden beri, yemek kalitemizin, tadı ve sunumunun değişmemesinin nedeni de bununla ilgili aslında. Çünkü mutfakta, profesyonel bir eğitim almış aşçı değil, bir 'anne' var. Yemeklerimizden bazılarını ilk kez duyup tadabilirsiniz. Ama bizim esas farkımız, yorumumuz. Yemek isimlerinden, üretim şekillerindeki farklılıklara uzanan bir yorum, bizim dilimiz, Mutfak Dili...


  Esnaf lokantası diye adlandırılsak da, konum olarak belki müşterilerimizin büyük çoğunluğu Perşembepazarı çalışanları olsa da, aslında alışılagelmiş bir esnaf lokantası değiliz. Yemeklerimizi benmari tezgahında istifleyerek teşhir etmiyoruz mesela. Tencereden tabağınıza, ordan masanıza geliyor, evinizdeki gibi. Son yılların gözde tabiriyle, butik hizmeti veriyoruz aslında. Her gün değişen yemek çeşitlerimiz, sayılı porsiyonlarda. O yüzden yemeklerimizin erken bitmesi çok olağan bir durum. Buna rağmen, gelen hiçbir misafirimizi aç bırakmamak gibi övündüğümüz bir huyumuz da var...


      Şubemiz yok, hiçbir zaman da olmayacak. Yan dükkanı alıp, 180 kişilik kapasiteye ulaşma hedefimiz de yok. Ticari kaygıdan öte, misafirlerimizin beklentilerinin tam olarak karşılanması hedefimiz, ilk günden beri. Resimleri duvarlarımızı süsleyen misafirlerimizin isimlerini biliyoruz tek tek hatta hangi yemeği sevdiklerini bile. Kahvaltı ya da grup yemeği hizmeti verdiğimiz yabancı turistler bile ülkemizi tekrar ziyaret ettiklerinde bizi tercih ediyorlarsa, yıllardır bizi tercih eden müşterilerimiz için bu durum aslında bir ayrıcalık değil, işimizin doğası. Basit nitelendirilebilecek bir öğlen yemeği için, siz kahvaltınızı ederken tencerelerimiz kaynamaya başlıyor, akşam yemeğinizi yerken biz evimize daha yeni gidiyor oluyoruz...


      Burası Mutfak Dili, hoşgeldiniz...